¿Qué es la sucralosa?

La sucralosa es   un edulcorante sin calorías  que se utiliza  para reducir o reemplazar el azúcar  en una variedad de alimentos y bebidas.  La sucralosa  se deriva del azúcar a través de un proceso de fabricación patentado de múltiples pasos que sustituye selectivamente tres átomos de cloro por tres grupos hidroxilos en la molécula de azúcar. Este cambio produce un edulcorante que no tiene calorías pero es 600 veces más dulce que la sacarosa. La sucralosa sabe como el azúcar y tiene un sabor limpio, rápidamente perceptible, dulce que no deja un regusto desagradable. La excepcional estabilidad de la sucralosa permite a los fabricantes de alimentos y consumidores utilizarla prácticamente en cualquier lugar donde se utilice el azúcar, incluyendo la cocción y la cocción.

Beneficios

• Gustos como el azúcar  - la sucralosa sabe como el azúcar y no tiene ningún sabor desagradable. En las pruebas científicas de sabor realizadas por organizaciones independientes de investigación, se encontró que la sucralosa tenía un perfil de sabor muy similar al azúcar.
• Puede ayudar a controlar la ingesta calórica  - la sucralosa no se metaboliza; por lo tanto, no tiene calorías. Pasa rápidamente por el cuerpo prácticamente sin cambios, no se ve afectado por el proceso digestivo del cuerpo y no se acumula en el cuerpo. Al reemplazar la sucralosa con azúcar en los alimentos y bebidas, las calorías pueden reducirse sustancialmente o, en muchos productos, eliminarse prácticamente.
• Ventajoso para las personas con diabetes  - la sucralosa no es reconocida como azúcar o carbohidratos por el cuerpo. Por lo tanto, no tiene ningún efecto en la utilización de la glucosa, el metabolismo de los carbohidratos, o la absorción de glucosa y fructosa. Los estudios realizados en personas con niveles normales de glucosa en sangre y en personas con diabetes tipo 1 o tipo 2 han confirmado que la sucralosa no tiene ningún efecto en el control de la glucosa en sangre a corto o largo plazo.
• No promueve la caries dental  - los estudios científicos han demostrado que la sucralosa no apoya el crecimiento de bacterias orales y no promueve la caries dental.
• Extraordinaria estabilidad térmica  - la sucralosa es excepcionalmente estable al calor, lo que la hace ideal para su uso en la cocción, el enlatado, la pasteurización, el procesamiento aséptico y otros procesos de fabricación que requieren altas temperaturas. En estudios entre una gama de productos horneados, frutas enlatadas, jarabes, mermeladas y jaleas, no se produjo ninguna pérdida medible de sucralosa durante el procesamiento y durante toda la vida útil.
• Larga vida útil  - la sucralosa combina el sabor del azúcar con el calor, el líquido y la estabilidad de almacenamiento requerida para su uso en todo tipo de alimentos y bebidas. Es particularmente estable en productos ácidos, como bebidas gaseosas, y en otros productos líquidos (por ejemplo, salsas, jalea, productos lácteos y bebidas de frutas procesadas). La sucralosa también es muy estable en aplicaciones secas como bebidas en polvo, postres instantáneos y edulcorantes de mesa.
• Compatibilidad de ingredientes  - la sucralosa tiene excelentes características de solubilidad para su uso en la fabricación de alimentos y bebidas y es altamente compatible con los ingredientes alimentarios más utilizados, incluyendo sabores, condimentos y conservantes.

Aquí están las comparaciones de varios edulcorantes.

Seguridad

La seguridad de la sucralosa está documentada por uno de los programas de pruebas más extensos y exhaustivos jamás realizados con un nuevo aditivo alimentario. Más de 100 estudios realizados y evaluados durante un período de 20 años demuestran claramente la  seguridad de la sucralosa. Se realizaron estudios en una amplia gama de áreas para evaluar si existían riesgos de seguridad relacionados con el cáncer, los efectos genéticos, la reproducción y la fertilidad, los defectos de nacimiento, la inmunología, el sistema nervioso central, y el metabolismo. Estos estudios indican claramente que la sucralosa:

No causa:

• Caries
• Cáncer
• Cambios genéticos
• Defectos de nacimiento

No tiene efecto sobre:

• Metabolismo de carbohidratos, control de glucosa en sangre a corto o largo plazo.
• Reproducción masculina o femenina
• El sistema inmunológico

Además, en  una revisión de 2021  del  potencial genotóxico  de cinco edulcorantes bajos y sin calorías se concluyó  que la sucralosa carece de potencial genotóxico y que las publicaciones científicas disponibles no  justifican  un cambio en las conclusiones científicas y reglamentarias existentes  en relación  con la seguridad de la sucralosa.  

 

CONFORME A FCC10/USP40-NF35/EP/BP/CODEX /GB25531-2010.

1kg/bolsa, 10kg&25kg/tambor de fibra

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